Sushi, një pjatë tipike orientale e bërë nga peshku i papërpunuar – oriz dhe alga deti, ka gjetur hapësirë në artin e kuzhinës të çdo pjese të botës, duke sjellë shumicën e njerëzve në një varësi të vërtetë.
Çfarë është sushi
Me fjalën sushi ne synojmë të përcaktojmë përgjithësisht pjatat e peshkut, orizit dhe algave që shërbejnë në restorantet japoneze nga kuzhinier profesionistë.
Terminologjia nuk është tërësisht e saktë, pasi këto përgatitje ndryshojnë nga njëra tjetra, duke marrë emra të ndryshëm sipas përbërësve të përmbajtjes. Para se të kuptojmë pse është kaq e mirë dhe të çon në varësi, le të sqarojmë llojet dhe përgatitjet.
Sushi
Sushi është një term i përgjithshëm japonez për shijen e shijshme të orizit që është i kombinuar me lloje të ndryshme të peshkut, algave, vezëve dhe perimeve. Këto përgatitje kanë origjinë të lashtë dhe lindin pothuajse rastësisht, kur banorët e Japonisë mbajtën peshqit në mes të orizit të fermentuar dhe alga deti, për të shmangur përkeqësimin e tij dhe për ta mbajtur atë për një kohë të gjatë: që nga ai moment lindi një lloj drite dhe shumë ushqime eksportohet në pjesë të ndryshme të botës.
Pse sushi krijon varësi
Sushi është problematik për shkak të përbërësve të saj që luajnë një rol të veçantë në trup – dhe në detaje:
Oriz i pranishëm brenda përgatitjeve është i gatuar me një bazë uthull që shkakton një kulm glicemik. Sheqernat i japin trurit një ngarkesë shtesë, sikur të mos mund të bëjë pa të. Nëse këto nuk digjen, prodhohen sasi të mëdha të insulinës, e cila nga ana e saj e liron tryptopanin që është thyer në serotonin (hormon lumturie ), pikërisht si efekti i çokollatës;
Algat që përdoren për sushi përmbajnë Glutamat natriumi që rrit shijen, duke vënë në lëvizje pesë shqisat;
Peshku – derisa të provohet ndryshe – gjithnjë është përdorur nga paraardhësit tanë më të vjetër, si një përbërës afrozodiak, në sajë të fuqisë ushqyese të tij dhe i aftë të prekë çelësat e duhur të trurit.
Prandaj, sushi shkakton lumturi, gëzim dhe humor të mirë pa patur ndonjë kundërindikacion të veçantë; këshilla është që të mos hani atë në rast të alergjive në një nga përbërësit themelorë dhe më parë të vlerësoni përgatitjen dhe ruajtjen e tij, në mënyrë që të shmanget helmimi me ushqim.
